茅台镇的酿酒习俗和酒神的传说(2)

杜康，史称少康，是3000年前中兴夏代的君王。相传，夏被灭亡后，杜康投奔有虞氏，被委派掌管厨房、库房之职，谁知却因贮藏于库洞里的食物霉烂而受到处罚。

一天，他闲坐洞口，忽见一只小羊饮了从洞里流出的汁液而倒地死去，他便把羊背了回去。岂知当他举刀欲宰时，小羊却复生跑掉了，这是啥汁液呢？他好奇地尝了尝，啊，好甜呀！他一高兴，喝多了，自己也身不由已地倒下了，昏昏迷迷地不知过了多少时候。

可是当他苏醒过来时，却觉着浑身更有劲了。后来，他不断琢磨，终于发明了酿酒方法。于是，古人便把他尊为酿酒先师和酒神，甚至把杜康当成了酒的代称。

不过，传说毕竟是传说。据考证，在距今六六千年前的仰韶文化时期，原始先民已懂得酿酒了。考古工作者从公元前22世纪的龙山文化遗存中，发掘出尊、斝、盉、高脚杯、小壶等用于酿酒和饮酒的器具，可推想在 4000多年前已有相当水平的酿酒业和酒文化。

事实上，在3000年前的殷商时代，我们的祖先则掌握了用“曲蘖”来酿造美酒的技术。前些年，北京故宫博物院展出过两瓶扁铜壶装着的古酒，它出土于战国时期中山国王的古墓。

据说，发掘启壶时，还闻到了这两千多年前的酒香呢。

贵州的酿酒历史也相当悠久的。据载，早在2100年前的战国时期，贵州一带就出产一种拘酱酒了。汉初，汉武帝曾品尝过当时仁怀出产的酒，并大加赞赏。

近年，从清镇出土的西汉元始初年的盛酒器漆耳杯，从平坝县出土的东汉延平元年的装酒永元罐，以及其它陶罐、鐎斗、铜壶、耳杯、甑、瓮罐等酿酒、饮酒器具，都可晓得当时的贵州已是美酒飘香之地。

今天，以茅台酒为首，还有董酒、鸭溪窖酒、习水大曲，以及安酒、贵阳大曲、惠水大曲、毕节大曲、从江大曲、九龙液湄窖酒等等，名酒如林，使得贵州成了名符其实的中国名酒之乡了。