食品安全制作五大“黄金法则”

食品安全制作五大“黄金法则”

世界卫生组织推荐的食品安全制作五大“黄金法则”是：

1、保持清洁

勤洗手：取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

2、生熟分开

生的肉、禽、蛋和海产品要与其他食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。

3、彻底煮熟

食物要烧熟、煮透，中心温度要达到850c以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。

4、保持食物的安全温度

熟食要保存在冰箱里，不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻。

5、使用安全的水和原材料

食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。