法国的饮食文化特点简介
法国有悠久的饮食文化史，法国菜肴如同中国菜肴一样，也是举世闻名的。
法国饮食之所以出众，就因为它有深厚的文化积淀。一代代的法国厨师积累了丰富的烹调经验，使法国菜肴成为欧洲菜肴的精华和杰出代表。
为了提高法国食品的质量和厨师的素质，法国建立了一个国家烹饪艺术中心，同时还将建立一个"研究生院"培养超级厨师。法国还鼓励主妇为提高烹调艺术而努力，国家建立了许多烹饪学校，出版了各种介绍烹调的书籍。
法国菜的特点是精选材料，讲究调料，做工精细，味道甜香。法式菜选料讲究，多用鲜活原料，如煎牛排、烤火腿都要用新宰杀的牛、羊肉，而且煎烤至七、八成熟时吃。
法国菜做工精巧，注重原料的本色本味，讲究火候，讲究营养的合理搭配和色彩搭配，菜肴成形时多呈鲜花或绿叶形。
法菜重视调料汁，常用酒作为调料，火腿用红酒，颜色鲜红，田鸡腿用白兰地。生蚝用咖喱等调料做汁，就更加清香可口。
蜗牛是法国独具风味的一道菜。从公元4世纪开始食用，16世纪上流社会普遍食用。今天的巴黎蜗牛日销量达50万只，有50家餐馆专门供应这种食品。蜗牛以越肥越大越好，做熟了要趁热吃。吃时有一套专用工具，一手持钳夹住蜗牛，一手持叉子将肉挑出送到口中。
法国人爱吃生蚝、田鸡、鹅肝等风味独特的菜肴。猪肉做法多种多样。
法国人重视饮食文化，他们认为每个人吃的东西应该符合他的身份、教养和社会地位。对于粗制滥造的菜绝不将就，餐馆厨师做饭菜时态度严肃认真。
在法国，厨师有较高的地位，不像英国人把厨师业视为末流，宴饮是他们生活中的一个重要内容，每个周末，许多家庭要举行由祖父祖母主持的大型家庭午宴，或请五六个朋友来家里聚餐。他们认为用餐是一件大事，不能站着吃饭，也不能用手抓取食物。
