什么是茶叶审评，茶叶审评的基本流程简介
茶叶审评对茶叶生产起着指导和促进作用。正确的审评检验，能准确执行国家好茶好价、次茶次价的价格政策。
那么，什么是茶叶审评，茶叶审评的基本流程是怎样的呢？
一、什么是茶叶审评
茶叶审评是评审茶叶品质优劣的一种方法，是在专业的审评室，由具有评茶资质的专业人员进行操作的。
审评办法是在水质水温、审评杯碗、茶水比例、浸泡时间等因素均不变的情况下，只改变茶叶这一项变量，由专业人员通过审评茶叶的色、香、味、形后，选出优质的茶品。
一般会采取茶叶审评选茶的，多是茶企、茶商或茶叶科研机构等，很少有人自己在家品茶欣赏时会用审评的方法，因为审评的茶叶茶汤过浓，滋味苦涩度偏高，比较难以令人愉悦。
二、茶叶审评的基本流程
茶叶审评分为两大部分。一为干茶审评，也叫干评法，是站在干评台上，用评茶盘来审评。 二为冲泡审评，也叫湿评法，是用专业的湿评台来进行。具体步骤如下：
1、按干茶审评先取样、摇均、色泽审评、碎整审评、香气审评等
2、然后进入冲泡。先闻香、再冲出，汤色审评、滋味审评、香气综合审评
3、叶底审评
4、最后综合审评，再得分。
三、判断茶叶好坏的五个术语
通常，我们判断一个茶叶品质的好坏，会使用干茶、汤色、香气、滋味和叶底这五个术语来说明，并综合进行判断。那么，这五点分别是什么意思呢？
1、干茶，指没有泡过的、依然干燥的茶叶。
2、汤色，指泡茶后茶水（茶汤）的颜色。
3、香气，指泡茶后茶叶的香气。
4、滋味，指泡茶后品到的茶汤味道。
5、叶底，泡过的茶叶残渣。
四、茶叶里喝到的蔷薇香是怎么产生的
几年前，喝“落水沉”（涌溪火青）时，时不时会感受到茶汤具有蔷薇香，极其美好。与座同饮者，皆能感受。类似这种花香，茶里面常常都有。
那么，茶里的这种蔷薇花香是如何产生的呢？其实，在茶叶制作过程中生成的苯乙醛，其气味即蔷薇香。
同时，茶中所含有的乙酸苯甲酯呈茉莉花香，苯乙酸乙酯呈甜玫瑰香等，还有许多醇类，亦呈多种花香。
因此我们很多时候能够在茶里喝到各种馥郁的花香，并不是添加香精而来，而是茶叶中自然而然具有的天然香气。
