关于人参，你真正了解多少？(2)

关于人参，你真正了解多少？(2)

宋朝苏颂《本草图经》中记载了一种鉴别真品人参的方法：令体力相近之二人比赛步行，一人口含人参，一人不含，三五里路后，没含人参者必“大喘”，以此可以证明所含人参是真品。这种方法匠心独具，可以称得上是记载最早的中国古代的药理实验。而含化也是服用人参最便利的方法，清代宫廷中服用人参即常采用含化人参片的办法。如清宫档案中的《人参底薄》记载有慈禧太后“自（光绪）二十六年十一月二十三日起，至二十七年九月二十八日止，计三百三十一天，共用噙化人参三斤一两一钱。今问得荣八月，皇太后每日噙化人参一钱，按日包好，俱交总管郭永清、太监秦尚义伺候”。

人参的有效成分，主要是人参皂苷。现代研究发现，人参含有二十多种人参皂苷，为人参发挥功效的主要有效成分，根中人参皂苷总含量约5%．除了人参皂苷以外，人参中还含有挥发油、人参醇、人参酸、植物甾醇，胆碱，并含糖类、氨基酸，维生索b、多种矿物质、酶类、烟酸等。