中国饮食文化习俗有哪些特点？

中国饮食文化习俗有哪些特点？

中国饮食文化有悠久的历史，对中华民族的繁衍昌盛起了重要作用，其特点是：主食以米(南方）、面(北方）为主，五谷杂粮并举；副食以植物性食品为主，兼及蛋、鱼、肉、鸡，营养均衡；烹调手段及方法多种多样；餐具用碗筷，而不是刀叉；注重节令饮食及时鲜饮食。

当然，中国民族众多，各民族均有自己特色。如蒙古族以肉奶为主食；藏族吃糌粑，饮青稞酒；回族吃米、面，以牛羊肉蔬菜为辅；维族面食有馕，请客吃抓饭。

现代中国饮食，除了继承传统饮食讲究味美之外，也重视了形美与色美，其表现方式有菜点装盘的图案美，各种食品按辐射、旋转、星形、太极、环形等图案拼摆于盘上，并注意色彩的搭配。另外也注重菜的装饰美，如萝卜花及各种围边的布置，冷拼的艺术化，花鸟虫鱼形象的冷盘等。

中国饮食向来有四大风味或八大风味之称。现代社会由于交通便利，信息畅通，尤其是国家的稳定和统一，使各地区加强了交流，在北京、上海等大城市里，有各省市的、各种风味的餐馆，他们各自取长补短，为适应当代人的口味而互相借鉴。

从各路菜式看来，目前有风味互串的趋势。广东菜可借鉴鱼香味，山东菜可加咖喱味，所以所谓正宗川味、正宗鲁味等在新的形势下已有了发展。

中国现代饮食文化受西方饮食文化的影响，出现了新的内容。首先是西方调料的使用使古老的菜肴呈现出新的面貌，最突出的如蕃茄酱的使用，使鱼、肉有了酸甜味道且呈现出鲜红艳丽的色泽。其次，如冷盘的拼摆也受西餐的影响。第三，饮料的使用，目前啤酒、汽水、可乐广为流行，大有抗衡白酒的趋势。第四，摆台的变化，如插口布花的应用，葡萄酒杯、啤酒杯的使用，公筷、公勺的使用都与西方文化影响有关。

现代中国快餐业已经兴起，工业食品大规模地生产出来。工业食品产量多，易于贮藏，使用方便，经济而且营养易于合理控制，受到广大群众的欢迎，如速冻水饺、方便面、锅巴、土豆片、方便米，快餐车等正在普及。

这种工业饮食文化的现代化以工业生产为基础，有一整套的经营策略，并伴有现代化的传播手段做宣传，与整个现代社会生活的快节奏相适应。