中国饮食文化习俗有哪些特点？(2)

中国饮食文化习俗有哪些特点？(2)

中国菜可分八大菜系：川、鲁、粤、苏、闽、湘、徽、浙。从菜肴特点看有宫廷菜、官府菜、素菜、地方菜、少数民族菜。

随着中西文化交流，西方的饮食文化也进入我国，但进入我国后的西餐被打上了中国烙印，成了中国化西餐。中国化西餐有冷菜类，如冷沙司、色拉类等；汤类，如奶油汤类、番茄汤类、泥子汤类等，热菜类，如牛肉类、猪肉类家禽野味类，肉饼类、蔬菜类等。米面食品类，有牛奶大米粥、牛奶麦渣粥、牛奶麦片粥、煎饼糖酱、煎卧夫饼、煎面包、煮苹果大米、烤克司特、大米布丁等。咖喱这种调料也进入中国饮食，它具有香辣美味并可去膻解腻，为我国人民所爱好，用咖喱粉炒菜是典型的西菜中化。

可以说，当代中国饮食文化仍以它独特的魅力饮誉全球。世界大都会如纽约、东京、伦敦、巴黎、悉尼等遍布中国餐馆。但也不可忽略洋快餐正以强劲的势头占领着我国的市场。

面对洋人的挑战，中式快餐必须以更高的质量，更合适的价格，更合理的营养，更标准化的管理和服务参与这一场世界范围的竞争。